青岛市饭店和烹饪协会秘书长杨岩介绍
2021-02-06 13:30
来源:未知
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今年春节前很多单位、公司取消办年会、一起吃年夜饭的计划,这让不少酒店年夜饭预订遇冷,星级酒店表现尤其明显。为了招揽顾客,不少星级酒店采取降价、特色创意等措施。

部分酒店取消年夜饭

李先生正在预订年夜饭菜品。

除此之外,还有一部分酒店也在犹豫是否要做年夜饭。青岛花园大酒店相关负责人告诉记者,去年酒店取消了年夜饭,今年正在犹豫是否还要取消年夜饭,具体情况过两天才能确定。

“虽然今年除夕不放假,但是一些酒店考虑到大多数人还是回家和家人团圆吃饭,再加上缺少人手的情况,部分酒店就选择给员工放假,放弃做年夜饭。”青岛市饭店和烹饪协会秘书长杨岩介绍。(文/片 记者 陈之焕)

经济型酒店:接单忙,有的预订超七成

星级酒店:年夜饭遇冷,平民价揽客

马年春节的脚步越来越近,去饭店预订一桌年夜饭再次提上不少市民的议程。7日,记者采访了解到,马年春节年夜饭预订情况呈现冰火两重天:星级酒店年夜饭预订受冷,经济型酒店忙着接订单。有部分星级酒店“降低身价”来吸客。因为年夜饭预订情况差及用工荒的问题,还有部分酒店取消了年夜饭预订。

“我们没有价格限制,点什么菜都可以,所以今年酒店年夜饭预订情况很好,到现在已经达到七成了。”东方饺子王餐厅的负责人王升勤告诉记者,今年两个店的年夜饭预订情况都很好,估计过不了几天就没座了。“我们家的年夜饭在一个月前就已经全部预订出去了。”青岛丽食盛世家宴的工作人员介绍,今年饭店的年夜饭还采取了团购的方式,加上价格合适,20桌年夜饭在一个月前就已经全部预订出去。

“我觉得自己家人吃饭经济实惠点就行,不用往那些大酒店里去。”7日,准备预订年夜饭的市民李先生告诉记者。记者采访了解到,一些平日客源较多的经济型酒店的年夜饭预订情况都不错,老船夫等的预订数量都超过20桌,不少酒店已超七成,接近客满。

“今年酒店的经营情况较差,所以就不考虑年夜饭的预订了,直接给员工放假休息了。”时代海派山东路店的营业主管王轩告诉记者,今年酒店取消做年夜饭。“其实年夜饭也就两三天,期间,员工情绪也不高,都想回家过年,再加上人也不好招,索性不做年夜饭了。”青岛良厨非常好菜馆负责人任德龙介绍。

由于预订情况较差,再加上用工荒等情况的影响,今年一些酒店取消了年夜饭的预订,不做年夜饭,提早给员工放假回家。

“今年很多单位和公司取消了年夜饭、年会等的预订,而普通顾客的消费能力有限,这就使得年夜饭的预订比较冷清些。”青岛远洋大酒店的工作人员介绍,截止到目前,酒店的年夜饭才预订了三桌,比去年少了不少。“到现在为止,年夜饭只预订出去三成,总体情况比去年少了很多。”万达艾美酒店的工作人员介绍,为此酒店推出各色的年货礼盒及订餐有礼的活动,以吸引更多的顾客前来预订。

年夜饭预订遇冷,这让不少星级酒店降低身价来吸引顾客。香格里拉大酒店、德宝花园大酒店等星级酒店年夜饭的价格较去年降低了不少。香格里拉大饭店推出了1988元/桌的十人桌套餐,每桌价格较去年降低了300—500元,德宝花园大酒店还推出了火锅等新式年夜饭。

今年预订年夜饭的主体为普通市民家庭,经济型酒店成为市民的首选。7日,记者采访了解到,不少经济型酒店的预订已经超过七成,个别酒店在一个月前年夜饭已经全部预订出去。

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